🍩❤️ Papanași pufoși, gustoși și absolut delicioși! 😍

🛒 Ingrediente de ce ai nevoie
Pentru circa 6-8 papanași generosi (cu tot cu biluțe):Produse brutărie

🧀 500 g brânză de vaci (bine scursă de ser, grăsime 8-10%)

🥚 2 ouă medii

🍚 240 – 250 g făină albă de grâu (plus puțină făină pentru lucrat)

🍬 80 g zahăr pudră (sau zahăr vanilat)

🥄 1 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu

🍋 Coaja rasă de la 1 lămâie (opțional, dar oferă o aromă incredibilă!)

🍦 1 linguriță extract de vanilie sau 1 plic zahăr vanilat

🧂 Un praf de sare

🌻 500 – 700 ml ulei de floarea-soarelui (pentru prăjit)

Pentru servit:
🥛 300 g smântână fermentată (cu minim 20-30% grăsime)

🫐 200 g dulceață acrișoară (de afine, vișine, zmeură sau mure)

💡 Secretul unor papanași reușiți
Brânza de vaci trebuie bine scursă: Dacă brânza are prea mult lichid, vei fi tentat(ă) să pui prea multă făină, iar papanașii vor ieși tari.Gustă brânzeturi

Nu frământa excesiv aluatul: Amestecă doar până se omogenizează ingredientele. Cu cât frămânți mai puțin, cu atât vor fi mai pufoși!

Focul potrivit: Prăjește-i la foc mediu spre mic, astfel încât să se coacă bine și la interior fără să se ardă la exterior.

👩‍🍳 Mod de preparare pas cu pas
Pasul 1: Pregătirea aluatului 🥣
Într-un bol mare, pune brânza de vaci bine scursă și pasează-o ușor cu o furculiță sau cu un blender vertical dacă vrei o textură fină.

Adaugă ouăle, zahărul pudră, praful de sare, vanilia și coaja rasă de lămâie. Amestecă bine cu o spatulă până obții o cremă omogenă.

Amestecă bicarbonatul de sodiu cu făina și cerne-le treptat peste compoziția de brânză.

Încorporează făina folosind o spatulă sau mâna, fără să frămânți tare. Aluatul obținut trebuie să fie moale, ușor lipicios, dar manevrabil.

Pasul 2: Modelarea papanașilor 🖐️
Presară făină pe blatul de lucru și pe mâini.

Împarte aluatul în 6-8 bucăți mari (pentru baza papanașilor) și 6-8 bucăți mici (pentru biluțele de deasupra).

Formează din bucățile mari câte o bilă, apoi aplatizează-o ușor și fă o gaură în mijloc cu degetul arătător, mărind-o ușor prin rotire.

Modelează bucățile mici sub formă de bile perfecte.

Pasul 3: Prăjirea 🍳
Încălzește uleiul într-o cratiță adâncă sau tigaie înaltă. Uleiul trebuie să fie suficient de mult încât papanașii să plutească.

Testează temperatura uleiului cu o bucățică mică de aluat: dacă se ridică la suprafață și începe să fâsâie ușor, uleiul este gata.

Pune papanașii și biluțele în uleiul încins, fără să aglomerezi cratița.

Prăjește-i la foc mediu spre mic timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până devin frumos rumeni și aurii.

Scoate-i pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

🍽️ Cum se montează și se servesc
Așază baza papanașului pe o farfurie întinsă. Pune o lingură generoasă de smântână rece peste el și lăs-o să curgă prin gaură. Așază biluța de aluat deasupra, adaugă încă o lingură de smântână și finalizează cu dulceață din abundență. 😋

Serviți-i calzi, alături de cei dragi!

⭐ Salvează rețeta și încearc-o în weekend!
Dacă ți-a plăcut această rețetă de papanași pufoși cu brânză de vaci, nu uita să o distribuie prietenilor tăi și să ne lași un comentariu cu rezultatul! Poftă bună! 🥞❤️