Supa de rosii cu galuste
Supa de roșii cu găluște de griș este definiția nostalgiei într-un bol. Este acel preparat simplu, reconfortant și plin de aromă care ne aduce aminte de bucătăria bunicii. Se face rapid, folosește ingrediente la îndemâna oricui și are un gust dulce-acrișor pur și simplu irezistibil.
🍅 Ingrediente de care ai nevoie
Pentru supa de roșii:
-
🍅 1 kg roșii bine coapte (sau 800g roșii pasate/bulion de calitate)
-
🧅 1 ceapă mare
-
🥕 1 morcov potrivit
-
🧄 2-3 căței de usturoi
-
🫑 1 ardei gras roșu
-
🌿 1 legătură de pătrunjel proaspăt
-
🍃 Câteva frunze de busuioc proaspăt (opțional, pentru o notă mediteraneană)
-
🫒 2 linguri ulei de măsline
-
🧂 Sare, piper negru și un praf de zahăr (pentru a tăia din aciditatea roșiilor)
-
💧 1.5 litri apă sau supă clară de legume
Pentru găluștele pufoase:
-
🥚 2 ouă medii (la temperatura camerei)
-
🌾 Griș de grâu (aprox. 100-120g, în funcție de mărimea ouălor)
-
🧂 Un praf de sare
-
🧈 1 linguriță de ulei sau unt topit (secretul pentru găluște moi)
👩🍳 Mod de preparare pas cu pas
1. Baza pentru supă 🍲
-
Tacă mărunt ceapa, morcovul, ardeiul și usturoiul.
-
Într-o oală încăpătoare, încinge uleiul de măsline și călește legumele cu un praf de sare la foc mic, până devin moi și sticloase (cca. 5-7 minute).
-
Dacă folosești roșii proaspete, opărește-le, decojește-le și mărunțește-le în blender. Adaugă roșiile pasate peste legumele călite.
-
Toarnă apa sau supa de legume, adaugă zahărul și lasă totul să fiarbă la foc mediu timp de 20 de minute.
-
(Opțional) Pentru o textură catifelată, pasează supa cu un blender vertical înainte de a adăuga găluștele.
2. Secretul găluștelor perfecte ☁️
