Branzoaicele Bunicii
Pentru Decor și Finisare:
-
🖌️ 1 ou batut cu 1 lingură de lapte (pentru uns)
-
☁️ Zahăr pudră vanilat (pentru presărat la final)
👩🍳 Mod de Preparare
Pasul 1: Activarea Drojdiei (Maiaua) 🧫
-
Înmoaie drojdia într-un bol mic cu 50ml de lapte călduț, 1 linguriță de zahăr și 1 lingură de făină.
-
Amestecă bine și lasă compoziția la loc cald timp de 10-15 minute, până când își dublează volumul și face spumă.
Pasul 2: Frământarea Aluatului 🥣
-
Cernem făina într-un bol mare și facem o adâncitură în mijloc.
-
Adăugăm maiaua activată, gălbenușurile batute cu sarea, zahărul rămas, coaja de lămâie și laptele călduț rămas.
-
Începem să frământăm până când ingredientele se omogenizează.
-
Turnăm treptat untul topit și frământăm timp de 15-20 minute până când aluatul devine neted, elastic și nu se mai lipește de mâini.
-
Acoperim bolul cu un prosop curat și îl lăsăm la crescut la loc cald timp de 1 ora – 1 ora si jumătate (până își dublează volumul).
Pasul 3: Pregătirea Umpluturii 🧀
-
Într-un bol, pasează brânza de vaci cu o furculiță.
-
Adaugă oul, zahărul, zahărul vanilat, grișul și stafidele bine scurse.
-
Amestecă totul energic până obții o pastă omogenă.
Pasul 4: Asamblarea Brânzoaicelor 📐
-
Răstoarnă aluatul crescut pe masa de lucru presărată cu puțină făină.
-
Întinde o foaie dreptunghiulară cu o grosime de aproximativ 0.5 – 1 cm.
-
Taie aluatul în pătrate egale (de aproximativ 10×10 cm).
-
Pune câte o lingură generoasă de umplutură în mijlocul fiecărui pătrat.
-
Secretul împăturirii: Aduce colțurile opuse spre mijloc și lipește-le bine prin presare, dându-le forma clasică de „plic” sau „poale-n brâu”.
