Cea mai buna reteta de Desert cozonac, pufos si gustos ca la mama acasa

Cea Mai Bună Rețetă de Cozonac Moldovenesc: Pufos, Fără Frică și Gustos Ca La Mama Acasă 🍞✨

Cozonacul este vedeta oricărei mese de sărbătoare. Mirosul de aluat dospit, coajă de lămâie și nucă proaspăt măcinată aduce instantaneu atmosfera caldă din copilărie. Dacă îți dorești un cozonac care se desface în fâșii fine, rămâne moale mai multe zile și are un umplutură bogată, aceasta este rețeta perfectă!

Ingrediente 🛒

Pentru aluat:

• 1 kg făină de grâu (tip 000, de calitate superioară) 🌾

• 500 ml lapte călduț 🥛

• 50 g drojdie proaspătă (sau 14 g drojdie uscată) 🧫

• 250 g zahăr 🍬

• 6 gălbenușuri 🍳

• 150 g unt topit (cu 82% grăsime) + 50 ml ulei 🧈

• Coaja rasă de la o lămâie și o portocală bio 🍋🍊

• 2 plicuri zahăr vanilat sau 1 linguriță pastă de vanilie 🌿

• 1 praf de sare 🧂

Pentru umplutură:

• 400 g nucă măcinată 🥜

• 6 albușuri 🥚

• 150 g zahăr 🍬

• 3-4 linguri cacao de bună calitate 🍫

• 100 g stafide (înmuiate în esență de rom) 🍇

• 100 g rahat tăiat cubulețe (opțional) 🍬

Pentru finisat:

• 1 ou bătut cu puțin lapte 🖌️

• Zahăr cristal sau nucă tocată pentru presărat ✨

Pas cu Pas: Secretul Cozonacului Pufos 👩‍🍳

1. Maiaua (Mai multă dragoste de la început) 🧫

   Frecăm drojdia cu 1 lingură de zahăr până se lichidifică. Adăugăm 100 ml lapte călduț și 2 linguri de făină. Amestecăm și lăsăm la loc cald 15 minute, până când își dublează volumul.

2. Pregătirea maielei lichide 🥛

   Peste gălbenușuri presărăm praful de sare (le va intensifica culoarea galbenă). Dizolvăm restul de zahăr în laptele rămas cald, adăugăm coaja rasă de citrice și vanilia.

3. Frământarea aluatului 🥣

   Cernem făina de două ori într-un bol mare. Facem o groapă în mijloc, turnăm maiaua crescută și gălbenușurile. Adăugăm treptat laptele warm și începem frământarea. Când aluatul s-a legat, incorporăm treptat amestecul de unt topit și ulei, frământând timp de 20-25 de minute până devine elastic și face bășici de aer.

4. Dospirea ⏳

   Acoperim bolul cu folie alimentară și un prosop curat. Lăsăm aluatul la crescut la loc cald, ferit de curenți de aer, timp de 1.5 – 2 ore (până își triplează volumul).

5. Umplutura bogată 🍫

   Batem albușurile spumă tare cu zahărul. Incorporăm ușor cacaoa și nuca măcinată.

6. Asamblarea și împletirea 🌀

   Împărțim aluatul crescut în 4 părți egale. Întindem fiecare bucată pe blat unse cu puțin ulei, punem umplutură de nucă, stafide și rahat, apoi rulăm. Împletim câte două rulouri pentru a obține 2 cozonaci mari.

7. A doua dospire și coacerea 🔥

   Punem cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt și îi lăsăm la crescut încă 30-40 de minute. Îi ungem cu ou bătut și presărăm puțin zahăr pe deasupra. Îi coacem în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 45-50 de minute.

Secrete pentru un rezultat garantat 💡

• Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei cu câteva ore înainte de preparare.

• Nu deschide ușa cuptorului în primele 20 de minute de coacere!

• Dacă cozonacul se rumenește prea repede deasupra, acoperă-l cu o foaie de hârtie de copt.