Cuburi cu vanilie

Prăjitura Cuburi cu vanilie este desertul copilăriei care nu se demodează niciodată. Cu blaturi pufose, o cremă fină de vanilie și un strat generos de frișcă sau nucă de cocos, acest desert se topește pur și simplu în gură.

Iată rețeta pas cu pas pentru o tavă standard (20×30 cm).

🛒 Ingrediente

Pentru blat:

• 🍳 6 ouă (la temperatura camerei)

• 🍬 150g zahăr

• 🌾 150g făină albă

• 🥄 1 plic praf de copt (10g)

• 🧂 1 praf de sare

• 🧪 1 linguriță extract de vanilie

Pentru crema de vanilie:

• 🥛 500ml lapte

• 🟡 4 gălbenușuri

• 🍬 120g zahăr

• 🌽 40g amidon de porumb (sau făină)

• 🧈 150g unt cu 82% grăsime (la temperatura camerei)

• 🌼 1 păstaie de vanilie (sau 2 plicuri zahăr vanilat)

Pentru decor:

• 🍦 200ml smântână pentru frișcă (sau nucă de cocos/zahăr pudră)

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Blat pufos

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt.

2. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare.

3. Adaugă zahărul treptat și continuă să bați până obții o spumă lucioasă, ca de bezea.

4. Încorporează gălbenușurile și extractul de vanilie, amestecând ușor cu o spatulă.

5. Cerni făina amestecată cu praful de copt și o încorporezi cu mișcări lente, de jos în sus.

6. Toarnă compoziția în tavă și coace timp de 20-25 de minute. Lasă blatul să se răcească complet, apoi taie-l în două pe orizontală.

2. Crema fină de vanilie

1. Pune laptele la încălzit împreună cu semințele din păstaia de vanilie.

2. Într-un bol, freacă gălbenușurile cu zahărul și amidonul până obții o pastă omogenă.

3. Toarnă laptele cald în fir subțire peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu.

4. Pune compoziția înapoi pe foc mic și amestecă până când se îngroașă ca o budincă.

5. Acoperă crema cu folie alimentară direct pe suprafață și las-o să se răcească.

6. Când crema ajunge la temperatura camerei, spumează untul și adaugă câte o lingură din crema de vanilie până la încorporarea completă.

3. Asamblare

1. Așază prima foaie de blat în tavă.

2. Întinde uniform toată crema de vanilie.

3. Pune a doua foaie de blat deasupra și presează ușor.

4. Decorează cu un strat de frișcă bătută sau presară nucă de cocos din abundență.

5. Lasă prăjitura la frigider cel puțin 4 ore (sau peste noapte).

💡 Secrete pentru un rezultat perfect

• Temperatura ingredientelor: Untul și crema trebuie să aibă exact aceeași temperatură când le amesteci, altfel crema se poate tăia.

• Tăiere curată: Folosește un cuțit bine ascuțit, trecut prin apă caldă și șters după fiecare tăietură, pentru a obține cuburi perfecte.