Desert crema de zahar ars
🍮 Crema de Zahăr Ars: Rețeta Clasică, Fină și Fără Bule
Crema de zahăr ars este desertul copilăriei noastre—un preparat simplu, dar extrem de elegant, care transformă doar câteva ingrediente de bază într-un răsfăț fin, cremos și parfumat. Secretul unei creme reușite constă în controlul temperaturii, pentru a obține o textură fină ca mătasea, fără bule de aer.
🛒 Ingrediente
Pentru sosul de caramel:
-
🍯 150g zahăr
-
💧 2 linguri de apă
Pentru crema fină:
-
🥛 1 litru de lapte integral (3.5% grăsime)
-
🥚 8 ouă întregi
-
🍬 150g zahăr
-
🍦 1 păstaie de vanilie (sau 2 lingurițe de extract de vanilie de calitate)
-
🍋 Coajă rasă de la o jumătate de lămâie (opțional, pentru un plus de prospețime)
⏱️ Info Preparare
-
Timp de pregătire: 20 minute
-
Timp de coacere: 50–60 minute
-
Porții: 8-10 porții
-
Dificultate: Ușoară
👩🍳 Mod de Preparare
1. Prepararea Caramelului
-
Într-o cratiță sau într-o formă rotundă de copt (sau cratiță din inox/fontă de ~22 cm), pune cele 150g de zahăr și cele 2 linguri de apă.
-
Pune cratița pe foc mediu și lasă zahărul să se topească fără să amesteci cu lingura (poți doar să înclin ușor cratița).
-
Când caramelul capătă o culoare chihlimbarie aurie (atenție să nu se aradă, altfel devine amar!), rotește rapid cratița pentru a îmbrăca fundul și pereții interiori în sosul dulce.
-
Lasă forma deoparte să se răcească complet până când caramelul se întărește.
