Lahmeh beajin
Căutați rețeta perfectă de Lahmeh bi Ajeen (لحم بعجين), celebra „pizza arabă” cu carne tocată condimentată și aluat fraged? Ați ajuns unde trebuie! Acest preparat tradițional din Orientul Mijlociu combină blat subțire și crocant cu o umplutură suculentă de carne de vită sau miel, roșii, ceapă și condimente aromatice.
🍕 Ce Este Lahmeh bi Ajeen?
Numele se traduce literalmente prin „carne pe aluat”. Spre deosebire de varianta turcească (Lahmacun), versiunea libaneză și siriană folosește adesea melasă de rodie (dibs rammam) sau pini prăjiți, oferind un echilibru divin între dulce, acrișor și condimentat.
🛒 Ingrediente Necesare
🍞 Pentru Aluat:
-
500g făină albă de grâu (Tip 00 sau 650)
-
7g drojdie uscată (sau 25g drojdie proaspătă)
-
1 linguriță zahăr
-
1 linguriță sare
-
300ml apă călduță
-
3 linguri ulei de măsline
🥩 Pentru Umplutura de Carne:
-
500g carne tocată (amestec vită și miel, cu puțină grăsime)
-
2 cepe mari, tocate foarte fin
-
2 roșii coapte, decojite și date prin răzătoare
-
1 ardei gras roșu, tocat fin
-
2 linguri pastă de tomate
-
2 linguri melasă de rodie (esențială pentru gustul autentic!)
-
3 linguri pini (opțional, dar recomandat)
-
Condimente: 1 linguriță 7 condimente libaneze (Baharat), 1/2 linguriță scorțișoară, 1/2 linguriță boia dulce, sare și piper după gust
