Prajitura cu aluat razuit si gem – reteta de prajitura raioasa
Prajitura cu aluat razuit si gem (Prajitura Raioasa) 🍰
Prajitura cu aluat razuit si gem, cunoscuta si sub denumirea nostalgica de prajitura raioasa, este unul dintre cele mai iubite deserturi ale copilariei. Cu o crusta frageda la baza, un strat generos si parfumat de gem si o ploaie de aluat razuit deasupra care devine extrem de crocant la copt, acest desert simplu se prepara rapid si din ingrediente pe care le ai deja in bucatarie.
🛒 Ingrediente
Pentru aluatul fraged:
-
🧈 200 g unt (minim 82% grasime) sau untura, la temperatura camerei
-
🍬 100 g zahar pudra
-
🥚 2 galbenusuri de ou
-
🍋 Coaja rasa de la 1 lamaie netratata
-
🥄 1 plic zahar vanilat (sau 1 lingurita extract de vanilie)
-
🌾 400 g faina alba de grau
-
🧪 1 plic praf de copt (10 g)
-
🧂 1 praf de sare
-
🥛 2-3 linguri smantana acra (daca aluatul este prea uscat)
Pentru umplutura:
-
🫙 350-400 g gem acrisor (gem de prune, caise, vişine sau macese)
-
🌰 100 g nuca macinata sau taiata marunt (optional, pentru un plus de textura)
Pentru decor:
-
🧁 2 linguri zahar pudra vanilat pentru presarat la final
👩🍳 Mod de preparare
1. Prepararea aluatului 🥣
-
Intr-un bol incapator, mixeaza untul moale impreuna cu zaharul pudra, zaharul vanilat si praful de sare pana obtii o crema spumoasa.
-
Adauga galbenusurile de ou si coaja rasa de lamaie, amestecand bine pana la omogenizare.
-
Cerni faina amestecata cu praful de copt si o adaugi treptat in compozitie.
-
Framanta rapid cu mana pana cand obtii un aluat omogen, neted si care nu se lipeste de maini. Daca compozitia este prea sfaramicioasa, adauga 1-2 linguri de smantana rece.
2. Racirea aluatului ❄️
-
Imparte aluatul in doua bucati: 2/3 pentru baza si 1/3 pentru partea razuita deasupra.
-
Inveleste bucata mai mica (1/3) in folie alimentara si pune-o la congelator pentru 30-40 de minute (trebuie sa fie suficient de tare pentru a putea fi razuita usor).
-
Bucata mai mare (2/3) las-o la frigider timp de 20 de minute.
3. Asamblarea prajiturii 📐
