Reteta de creier de porc pane
-
🍋 Felii de lămâie proaspătă
-
🌿 Pătrunjel tocăt fin
👨🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
-
🧼 Curățarea creierului: Pune creierul într-un bol cu apă foarte rece timp de 30-60 de minute pentru a elimina sângele. Curăță cu atenție pielițele fine și eventualele cheaguri de sânge de la suprafață, folosind degetele sub un jet slab de apă.
-
🫕 Opărirea / Blanșarea: Pune la fiert într-o cratiță apă cu oțetul, frunza de dafin, boabele de piper și o linguriță de sare. Când apa clocotește, adaugă bucățile de creier și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 4-5 minute. Acest pas ajută la fermitatea cărnii. Scoate-le cu o spumieră și lasă-le să se răcească complet pe un șervet.
-
🥣 Pregătirea stației de pane: Pune făina în prima farfurie. În a doua, bate ouăle cu un praf de sare și piper. În a treia farfurie pune pesmetul.
-
🥖 Trecerea prin panere: Porționează creierul în bucăți potrivite. Trece fiecare bucată prin făină (scutură excesul), apoi prin oul bătut și, la final, prin pesmet.
-
🍳 Prăjirea: Încinge un strat generos de ulei într-o tigaie. Prăjește bucățile de creier la foc mediu timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și crocante.
-
🧻 Scurgerea: Scoate bucățile de creier pe o farfurie acoperită cu șervetele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
💡 Secrete pentru un rezultat perfect
-
Tratamentul cu oțet: Oțetul adăugat în apa de fiert ajută la eliminarea mirosului specific și menține creierul ferm, împiedicându-l să se sfărâme.
-
Textura extra-crocantă: Pentru un înveliș și mai crocant, poți amesteca pesmetul cu 2 linguri de mălai fin sau poți folosi pesmet Panko.
🍽️ Cum se servește
Servește creierul pane fierbinte, stropit din abundență cu zeamă proaspătă de lămâie. Se potrivește de minune alături de un sos mujdei de usturoi, sos tartar sau o salată verde proaspătă! Poftă bună! 🥂✨
