Supa de rosii cu galuste.

Supă de roșii cu găluște de griș pufoase – Rețeta tradițională ca la mama acasă 🍅🥣✨

Supa de roșii cu găluște este preparatul perfect pentru un prânz reconfortant, aducând acel gust nostalgic din copilărie. Combinația dintre dulceața naturală a roșiilor și textura aerată a găluștelor din griș creează un preparat simplu, dar incredibil de savuros.

Informații Rețetă ⏱️

• Timp de pregătire: 15 minute

• Timp de gătire: 35 minute

• Porții: 4-6 persoane

• Dificultate: Ușoară 🟢

Ingrediente 🛒

Pentru baza de supă:

• 1 kg roșii coapte (sau 700 ml suc de roșii/passata de calitate) 🍅

• 1 morcov mediu 🥕

• 1 ceapă galbenă 🧅

• 1 ardei gras (roșu sau galben) 🫑

• 1 bucată mică de țelină 🌿

• 2 linguri ulei de măsline sau floarea-soarelui 🌻

• 1 linguriță de zahăr (pentru a echilibra aciditatea roșiilor) 🍬

• Sare și piper negru proaspăt măcinat (după gust) 🧂

• 1 legătură de pătrunjel verde proaspăt 🌿

Pentru găluștele pufoase:

• 2 ouă medii (la temperatura camerei) 🥚

• 120 g griș de grâu (de preferat cu granulație medie) 🌾

• 1 praf generos de sare 🧂

Mod de Preparare Pas cu Pas 👩‍🍳

1. Pregătirea legumei și bazei 🔪

1. Curăță și toacă mărunt ceapa, morcovul, ardeiul și țelina.

2. Încinge uleiul într-o oală încăpătoare și călește legumele cu un praf de sare timp de 5-7 minute, la foc mic, până când se înmoaie.

3. Dacă folosești roșii proaspete, opărește-le, îndepărtează-le coaja și pasează-le bine cu blenderul. Toarnă piureul de roșii (sau passata) peste legume.

4. Adaugă aproximativ 1.5 litri de apă caldă sau supă clară de legume, zahărul, sarea și piperul. Lasă totul să fiarbă la foc mediu timp de 15-20 minute.

2. Prepararea compoziției pentru găluște 🥣

1. Sparge ouăle într-un bol și bate-le bine cu un praf de sare folosind o furculiță până devin ușor spumoase.

2. Presară grișul „în ploaie”, amestecând continuu. Compoziția trebuie să aibă o consistență similară cu o smântână mai groasă (nu adăuga prea mult griș, altfel găluștele vor ieși tari).

3. Lase compoziția deoparte timp de 10-15 minute. În acest timp, grișul va absorbi lichidul și se va umfla corespunzător.

3. Formarea și fierberea găluștelor 🥄

1. Redu focul la minim astfel încât supa doar să simfonizeze ușor (fără clocote mari care ar putea rupe găluștele).

2. Înmoaie o lingură în supa fierbinte, apoi ia puțină compoziție și dă-i drumul ușor în oală. Repetă procesul până termini compoziția.

3. Acoperă oala cu un capac, lăsând o mică fantă, și lasă găluștele să fiarbă la foc mic timp de 10-12 minute. În acest timp ele își vor dubla volumul și vor deveni extrem de pufoase! ☁️

4. Finalizarea 🌿

1. Oprește focul, presară pătrunjelul proaspăt tocat mărunțel și pune capacul complet.

2. Lasă supa să se odihnească 5-10 minute înainte de servire pentru ca aromele să se îmbine perfect.

Secrete pentru cele mai reușite găluște 💡

• Ponderea oului: Secretul unor găluște perfecte este să cântărești ouăle sparte și să folosești exact aceeași cantitate în grame de griș.

• Focul mic: Nu pune niciodată găluștele în supă când aceasta clocotește puternic; focul domol le ajută să fiarbă uniform până la mijloc fără să se împrăștie.

• Timpul de odihnă: Nu sări peste repausul de 10 minute pentru compoziția de griș.

Poftă bună! 🍽️❤️