UN TRUC de care nu știam până acum: Aluatul de clătite rămâne EXTRA moale și pufos mult timp dacă adaugi ACEST ingredient!
Tiramisu-ul clasic este cunoscut pentru combinația dintre biscuiți
înmuiați, cremă de mascarpone și aroma de cafea. Această versiune
schimbă complet profilul desertului, folosind speculoos și fructe
de pădure.
Speculoos aduce note de scorțișoară, caramel și condimente calde,
în timp ce zmeura, afinele, murele sau coacăzele oferă o notă
fructată și ușor acidulată.
Secretul echilibrului:
nu îndulci excesiv crema. Biscuiții speculoos sunt deja dulci,
iar fructele de pădure aduc suficientă aromă. O cremă moderat
îndulcită va face desertul mai echilibrat.
Ingrediente
Pentru cremă
250 g mascarpone;
250 ml smântână dulce pentru frișcă, bine răcită;
70-80 g zahăr pudră;
1 linguriță extract de vanilie;
1 linguriță coajă fin rasă de lămâie, opțional
Pentru straturi
250-300 g biscuiți speculoos;
250 g zmeură;
150 g afine;
100 g mure sau alte fructe de pădure;
2 linguri zahăr, opțional, pentru sosul de fructe;
1 lingură suc de lămâie.
Pentru decor
câțiva biscuiți speculoos zdrobiți;
fructe de pădure proaspete;
frunze de mentă, opțional;
puțină scorțișoară, opțional.
Poți adapta fructele:
dacă nu ai toate tipurile de fructe de pădure, folosește doar
zmeură, doar afine sau un amestec congelat de fructe de pădure.
Pregătirea sosului de fructe
Pentru a intensifica aroma fructelor, poți pregăti rapid un sos
simplu. Pune zmeura și afinele într-o crăticioară împreună cu
zahărul și sucul de lămâie.
Încălzește la foc mic câteva minute, până când fructele încep să
își elibereze sucul. Nu este nevoie să le transformi complet în
piure. Câteva bucăți întregi vor oferi desertului o textură plăcută.
Lasă sosul să se răcească înainte de asamblare. Dacă îl pui fierbinte
peste cremă, aceasta își poate pierde textura.
