Pasta de ardei kapia si gogosari
Pasta de ardei kapia și gogoșari: Rețeta tradițională pentru iarnă 🫑🥫
Nicio cămară nu este completă fără un borcan de pastă concentrată de ardei. Perfectă pentru a da culoare și o savoare intensă tocanelor, ciorbelor sau marinadelor, această pastă naturală păstrează gustul dulce și bogat al legumelor coapte la soare.
Ingrediente 🛒
-
2.5 kg ardei kapia bine copți 🌶️
-
2.5 kg gogoșari roșii, cărnoși 🫑
-
2 linguri de sare neiodată (pentru murături) 🧂
-
50 ml ulei de floarea-soarelui 🌻
-
1 frunză de dafin (opțional, pentru aromă) 🍃
Urmărește acești pași simpli: 🥣
-
Pregătirea legumelor 🔪 Spală bine ardeii kapia și gogoșarii. Curăță-i de cotoare, semințe și nervuri, apoi taie-i în bucăți potrivite.
-
Măcinarea 🌪️ Trece legumele prin mașina de tocatsau folosește un blender/robot de bucătărie până obții o pastă fină.
-
Fierberea 🍲 Pune pasta obținută într-o oală mare cu fund gros. Adaugă sarea și uleiul. Lasă totul să fiarbă la foc mic spre mediu, amestecând frecvent cu o lingură de lemn pentru a preveni lipirea.
-
Scăderea pastei ⏳ Fierbe compoziția până când lichidul scade la jumătate, iar pasta devine lucioasă și consistentă (aproximativ 1.5 – 2 ore).
-
Sterilizarea și îmbutelierea 🫙 Toarnă pasta fierbinte în borcane spălate și sterilizate în prealabil. Pune capacele și fierbe borcanele la baie de abur (bain-marie) timp de 20-25 de minute.
-
Răcirea lentă 🧺 Învelește borcanele calde într-o pătură groasă și lasă-le să se răcească treptat timp de 24-48 de ore înainte de a le muta în cămară.
Trucuri din bucătărie 💡
-
Fără conservanți: Sare neiodată și sterilizarea corectă sunt suficiente pentru ca pasta să reziste peste 1-2 ani la loc răcoros.
-
Strat protector: După ce deschizi un borcan, toarnă o peliculă subțire de ulei deasupra pentru a preveni oxidarea în frigider.
Ce rețetă tradițională de conserve mai pregătești anul acesta pentru cămară?
