Castraveti in otet, fara sterilizare
Castraveți în oțet fără sterilizare – Rețeta simplă pentru iarnă 🥒✨
Dacă îți dorești castraveți murați extrem de crocanți, dulci-acrișori și perfecți pentru cămară, aceasta este rețeta ideală! Fără baie de aburi și fără ore pierdute cu sterilizarea la foc mic. Marinada fierbinte se turnă direct peste ingrediente, iar borcanele sigilate ermetic se păstrează excelent chiar și în apartament.
🛒 Ingrediente (pentru ~3 borcane de 800 ml)
-
🥒 Castraveți cornichon: 1,5 kg (mici, tari și proaspeți)
-
🧄 Usturoi: 6 căței
-
🧅 Ceapă: 1 ceapă medie (tăiată rondele)
-
🥕 Morcov: 1 bucățică (tăiat rondele – opțional)
-
🌿 Arome: 3 bucăți rădăcină de hrean, crenguțe de mărar uscat (cu floare)
-
🧂 Condimente: 1 linguriță boabe de muștar, 1/2 linguriță boabe de piper negru, 2-3 foi de dafin
Lichid / Marinadă:
-
💧 Apă: 1 litru
-
🍾 Oțet de 9°: 250 ml
-
🧂 Sare grunjoasă (neiodată): 1 lingură plină
-
🍬 Zahăr: 2-3 linguri
🥣 Mod de preparare pas cu pas
-
Pregătirea castraveților 💧
Spală bine castraveții în câteva ape reci. Pune-i într-un vas cu apă rece ca gheața și lasă-i la înmuiat timp de 1-2 ore (acesta este secretul pentru o textură extrem de crocantă). Taie-le ușor ambele capete.
-
Așezarea în borcane 🫙
Spală și usucă bine borcanele. Așază pe fundul fiecărui borcan rondele de ceapă, căței de usturoi, boabe de muștar, piper, mărar și fâșii de hrean. Așază castraveții vertical, cât mai strâns posibili, intercalând printre ei fâșii de morcov.
-
Prepararea marinadei 🫕
Într-o cratiță, pune la fiert apa cu sarea și zahărul. Când dă în clocot și zahărul s-a topit, oprește focul și adaugă oțetul. Amestecă bine.
-
Turnarea lichidului (fără sterilizare) ♨️
Așază borcanele pe o tavă metalică sau sub lamele unui cuțit (pentru a prelua șocul termic și a preveni spargerea sticlei). Toarnă lichidul fierbinte peste castraveți cu un polonic, până când sunt complet acoperiți.
-
Vidarea prin autoclavare la cald 🧺
Închide borcanele ermetic cu capace potrivite. Întoarce-le cu capul în jos pentru 5-10 minute pentru a verifica etanșeitatea, apoi acoperă-le cu o pătură groasă sau un prosop. Lasă-le să se răcească lent timp de 24 de ore.
💡 Sfaturi utile pentru succes garantat
-
Sarea neiodată: Folosește întotdeauna sare grunjoasă pentru murături. Sarea iodată poate înmuia legumele.
-
Hreanul: Este un conservant natural excelent și ajută castraveții să-și mențină textura fermă.
-
Depozitare: După răcire complete, mută borcanele într-un loc răcoros și întunecos (cămară, beci). Castraveții vor fi gata de consum în aproximativ 2-3 săptămâni.
