Coltunași cu Silvoiță: Rețeta Tradițională Ardelenească 🤤🥟

Dacă ai copilărit în Ardeal sau ai vizitat vreodată o bunică din zona Transilvaniei în timpul toamnei, cu siguranță îți amintești de mirosul inconfundabil de silvoiță (magiun de prune fierte fără zahăr) și pesmet rumenit în unt.

Colțunașii cu silvoiță (sau piroște, cum li se mai spune prin unele părți) sunt un desert simplu, de modă veche, dar incredibil de gustos. Un aluat fraged din cartofi sau făină, umplutură bogată de prune și un înveliș crocant din pesmet auriu și scorțișoară.

Iată cum poți pregăti acasă cei mai buni colțunași tradiționali!

⏱️ Timp de preparare

• Timp de pregătire: 30 minute

• Timp de gătire: 25 minute

• Porții: 4-6 persoane (cca. 25-30 de colțunași)

🛒 Ingrediente

Pentru aluatul de cartofi:

• 🥔 500 g cartofi (de preferat cartofi albi, făinoși)

• 🌾 150-200 g făină albă

• 🥚 1 ou

• 🧈 20 g unt (la temperatura camerei)

• 🧂 1 praf de sare

Pentru umplutură:

• 🏺 200 g silvoiță (magiun tradițional de prune, bine legat, fără zahăr)

Pentru pesmetul rumenit:

• 🍞 150 g pesmet

• 🧈 60 g unt (sau ulei, pentru varianta de post)

• 🍬 3-4 linguri zahăr vanilat (sau zahăr tos)

• 🍂 1 linguriță scorțișoară măcinată

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pregătirea pesmetului (Învelișul auriu) 🍞

   • Într-o tigaie încăpătoare, topește untul la foc mediu.

   • Adaugă pesmetul și amestecă continuu timp de 4-5 minute, până când devine auriu și eliberează o aromă plăcută de nucă. (Atenție: pesmetul se poate arde foarte repede!)

   • Ia tigaia de pe foc, lasă pesmetul să se răcorească puțin, apoi amestecă-l cu zahărul vanilat și scorțișoara. Dă tigaia deoparte.

2. Pregătirea aluatului 🥔

   • Fierbe cartofii în coajă în apă cu sare până când se pătrund ușor cu furculița.

   • Scurge apa, curăță-i de coajă cât sunt calzi și pasează-i fin (ca pentru piure). Lasă-i să se răcească până devin călduți.

   • Adaugă oul, untul, praful de sare și începe să adaugi făina treptat.

   • Frământă rapid un aluat moale, dar care nu se mai lipește de mâini. (Sfat: Nu frământa prea mult aluatul de cartofi, altfel va deveni gumat și va cere prea multă făină).

3. Formarea colțunașilor 🥟

   • Pune o oală mare cu apă și o linguriță de sare la fiert.

   • Întinde aluatul pe un blat presărat cu făină, până ajunge la o grosime de aproximativ 4-5 mm.

   • Taie aluatul în pătrate (de cca. 6×6 cm) sau folosește un pahar pentru a tăia cercuri.

   • Pune câte o linguriță generoasă de silvoiță în centrul fiecărui pătrat.

   • Împăturește aluatul în formă de triunghi (sau semilună) și presează bine marginile cu degetele sau cu o furculiță pentru a nu se desface la fiert.

4. Fiertul și tăvălitul 🌊

   • Când apa dă în clocot, dă focul mai mic (apa trebuie să freamă ușor, nu să clocotească violent).

   • Pune colțunașii în apă în tranșe mici (4-6 bucăți deodată, să nu se lipească).

   • După ce ridică la suprafață, mai lasă-i să fiarbă 2-3 minute.

   • Scoate-i cu o spumieră, scurge-i bine de apă și pune-i direct în tigaia cu pesmetul rumenit.

   • Tăvălește-i ușor prin pesmet până când sunt acoperiți uniform.

💡 Secrete pentru cei mai buni colțunași

• Magiunul potrivit: Folosește o silvoiță foarte bine scăzută și tare. Dacă magiunul este prea lichid, va ieși din aluat în timpul fiertului.

• Varianta de post: Poți omite oul și untul din aluat (folosește doar cartofi, făină și puțin ulei), iar pentru pesmet folosește ulei în loc de unt.

🍽️ Cum se servesc?

Colțunașii cu silvoiță se servesc calzi, presărați cu puțin zahăr pudră deasupra. Pentru un plus de răsfăț, poți adăuga o lingură de smântână proaspătă alături!

Poftă bună! 😋✨