Gem de Rowan: O Delicatesă Plină de Vitamine și Tradiție
Ingrediente
Ce vei avea nevoie
- Cantități egale de boabe de rowan congelate și mere acri (de exemplu, 1,5 kg din fiecare).
- Zahăr granulat alb (cantitatea va fi determinată în funcție de cât suc obții).
- Un sac pentru gem sau o bucată curată de tifon pentru strecurarea fructelor.
Instrucțiuni
Pași de urmat
- Pregătirea fructelor: Îndepărtează boabele de rowan de pe ciorchini, aruncându-le pe cele maronii sau uscate, și spală-le bine. Spală merele și taie-le grosier, fără a le curăța de coajă sau a le îndepărta semințele, deoarece acestea conțin pectină naturală.
- Fierberea inițială: Pune boabele și merele tăiate într-o oală mare. Adaugă suficientă apă pentru a acoperi ușor fructele.
- Fierbere și înmuiere: Adu apa la fierbere, apoi redu căldura. Lasă fructele să fiarbă la foc mic timp de 40-50 de minute, amestecând ocazional și zdrobind fructele cu o lingură de lemn pentru a elibera sucul.
- Strecurarea sucului: După ce fructele s-au înmuiat complet, toarnă amestecul într-un sac pentru gem suspendat deasupra unei bolii mari. Lasă-l să se scurgă peste noapte fără a-l stoarce.
- Măsurarea și adăugarea zahărului: A doua zi, aruncă pulpa uscată rămasă în sac. Măsoară sucul limpede și adaugă aceeași cantitate de zahăr.
- Fierberea pentru a atinge punctul de gelifiere: Toarnă sucul și zahărul într-o oală curată. Încălzește-l lent, amestecând constant până când zahărul se dizolvă complet. Apoi, adu-l la fierbere rapidă timp de 10-15 minute.
- Testarea gemului: Pune o farfurie în congelator câteva minute. Toarnă o lingură din lichidul fierbinte pe farfurie și așteaptă 10 secunde. Dacă suprafața se ridică, gemul este gata. Dacă nu, mai fierbe încă 5 minute.
- Îmbutelierea: Toarnă cu grijă gemul fierbinte în borcane curate și sterilizate. Sigilează-le bine. Pe măsură ce se răcesc, vei auzi capacul cum se sigilează.
