Muraturi asortate la borcan pentru iarna – reteta simpla de muraturi in saramura

ByAdmin

🥒 Murături Asortate la Borcan pentru Iarnă – Rețetă Simplă de Murături în Saramură 🧄

Toamna este anotimpul în care bucătăriile noastre se umplu de arome bogate și culori fantastice! 🍂 Nimic nu se compară cu gustul tradițional al unor murături asortate în saramură, crocante, acrișoare și aromate, pregătite după rețeta bunicii.

Fără oțet, fără conservanți artificiali — doar fermentație naturală (acid lactic) care oferă cel mai sănătos și delicios gust pentru mesele de iarnă! ❄️🥩

📊 Informații Generale Rețetă

  • Timp de pregătire: 45 minute ⏱️

  • Timp de fierbere (saramură): 10 minute 🔥

  • Timp de fermentare: 2-3 săptămâni 🗓️

  • Dificultate: Ușoară 🟢

  • Cantitate: 1 borcan mare de 5 Litri (sau 2 borcane de 2.5 Litri) 🫙

🥕 Ingrediente Necesare

Legume asortate (aprox. 3 – 3.5 kg în total):

  • 🥒 Castraveți: 1 kg (mici și fermi)

  • 🍅 Gogonele (pătLăgele verzi): 800 g

  • 🥦 Conopidă: 1 căpățână medie (desfăcută în buchețele)

  • 🥕 Morcovi: 3 bucăți mari (tăiați rondele)

  • 🌶️ Gogoșari sau ardei capia: 3-4 bucăți (tăiați sferturi)

  • 🍉 Pepene roșu mic (feliuțe) / Varză roșie (opțional): oferă o culoare roz superbă!

Mirodenii și arome (esențiale pentru fermitate și gust):

  • 🌿 Mărar uscat cu floare/tije: 2-3 legături

  • 🍃 Frunze de vișin și hrean: 4-5 frunze (mențin legumele crocante)

  • 🪵 Rădăcină de hrean: 1 bucată mare (curățată și tăiată fâșii)

  • 🧄 Usturoi: 1-2 căpățâni (căței curățați)

  • 🌶️ Ardei iute: 1-2 bucăți (după gust)

  • 🟡 Boabe de muștar: 1 lingură

  • 🖤 Boabe de piper negru: 1 lingură

  • 🌿 Frunze de dafin: 3-4 bucăți

Pentru Saramură (Proporția de Aur 📏):

  • 💧 Apă: aproximativ 2.5 – 3 Litri

  • 🧂 Sare neiodată pentru murături: 1 lingură plină (aprox. 30g) la FIECARE litru de apă (Atenție: Nu folosiți sare fină sau iodată, deoarece moaie murăturile!)

🔪 Pas cu Pas: Cum Pregătim Murăturile Asortate

1.Pregătirea legumelor și sterilizarea borcanelor :Curățenie și igienă impecabilă.

Spălați bine borcanele și capacele, apoi sterilizați-le în cuptor la 100°C timp de 15 minute. Spălați temeinic toate legumele sub jet de apă rece. Tăiați morcovii rondele, conopida în buchețele, iar ardeii și gogonelele în bucăți potrivite.

2.Așezarea stratului aromatic pe fundul borcanului :Baza pentru gust și fermitate.

Așezați pe fundul borcanului tije de mărar uscat, 2 frunze de vișin, câteva fâșii de hrean, 3-4 căței de usturoi și un praf de boabe de piper și muștar.

3.Aranjarea legumelor în borcan :Design colorat și fixare strânsă.

Așezați legumele intercalat și cât mai strâns posibil, îmbinând culorile (verde de la castraveți, portocaliu de la morcovi, alb de la conopidă, roșu de la ardei). Printre ele, strecurați fâșii de hrean și căței de usturoi. Sus, deasupra tuturor legumelor, puneți câteva tije încrucișate de mărar și hrean pentru a ține legumele presate sub lichid.

4.Prepararea și turnarea saramurii :Respectați proporția saramurii.

Puneți apa la fiert împreună cu sarea neiodată (1 lingură rasă/cu vârf mic la 1 litru de apă). Lăsați apa să dea în clocot 2-3 minute până când sarea se dizolvă complet. Oprește focul și lăsați saramura să se răcorească timp de 10-15 minute (trebuie să fie fierbinte, dar nu clocotită). Turnați saramura ușor peste legume până le acoperă complet.

5.Pritocirea (Vânturarea) și Păstrarea :Secrete pentru o fermentație perfectă.

Lăsați borcanul neacoperit strâns (doar cu o farfuriuță deasupra) la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Dacă apare spumă la suprafață, îndepărtați-o. În primele zile, puteți “vântura” (pritoci) zeama turnând-o într-un vas și punând-o înapoi, pentru a activa fermentația uniform. Când zeama devine ușor tulbure și acrișoară, strângeți bine capacul și mutați borcanul într-un loc răcoros (beci, cămară neîncălzită sau balcon).

Pages: 1 2

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *