Prăjitură cu banane, caramel și ciocolată

Pentru crema de banane:

2 banane
20 g unt
1 ou
35 g amidon de porumb
500 ml lapte
Puțină turmeric, opțional, pentru culoare
Pentru bananele caramelizate:

80 g zahăr
1 banană
60 ml smântână pentru frișcă
32 g unt
Pentru crema finală:

120 ml smântână pentru frișcă
Crema de banane pregătită anterior
Pentru asamblare:

6-8 biscuiți
Lapte pentru înmuierea biscuiților
Pentru glazura de ciocolată:

60 g ciocolată
60 ml smântână pentru frișcă
Mod de preparare:

Punem într-o tigaie untul și adăugăm cele 2 banane tăiate în bucăți.

Le gătim la foc mediu până când bananele se înmoaie bine.

Transferăm bananele într-un vas și le pasăm cu blenderul până obținem un piure fin.

Adăugăm oul, amidonul de porumb și laptele și amestecăm bine.

Punem compoziția pe foc mediu și o gătim, amestecând continuu, până când se îngroașă și capătă consistența unei creme.

Dacă dorim o culoare mai intensă, adăugăm foarte puțină turmeric și omogenizăm.

Acoperim crema cu folie alimentară pusă direct pe suprafață și o lăsăm la frigider până când se răcește complet.

Pentru bananele caramelizate, punem zahărul într-o tigaie și îl încălzim la foc mediu până când începe să se caramelizeze.

Între timp, încălzim cei 60 ml de smântână pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere.

Când zahărul începe să capete o culoare aurie, amestecăm până când este complet topit.

Turnăm cu grijă smântâna fierbinte peste caramel și amestecăm până obținem un sos omogen.

Adăugăm banana tăiată în bucăți și gătim încă 1-2 minute, amestecând ușor.

Adăugăm untul, amestecăm până se topesc și lăsăm compoziția să se răcorească.

Separat, batem cei 120 ml de smântână pentru frișcă până devine fermă.

Adăugăm treptat crema rece de banane peste frișcă și amestecăm delicat până obținem o cremă fină și omogenă.

Pregătim o formă de aproximativ 16 x 16 cm.

Trecem rapid biscuiții prin lapte și așezăm un strat pe fundul formei.

Întindem deasupra o parte din crema de banane și frișcă, apoi distribuim bananele caramelizate.

Continuăm asamblarea cu biscuiți înmuiați în lapte și restul de cremă, nivelând bine ultimul strat.

Acoperim forma cu folie alimentară și o lăsăm la frigider timp de aproximativ 2 ore, până când prăjitura se întărește.

Pentru glazură, punem ciocolata și smântâna pentru frișcă într-un vas și le încălzim la microunde sau pe baie de aburi.

Amestecăm până obținem o glazură fină și lucioasă.

Turnăm glazura peste prăjitură și o întindem uniform pe întreaga suprafață.

Lăsăm prăjitura la rece până când glazura se stabilizează, apoi o porționăm.