Prăjitura “Magda”
2. Prepararea cremei de vanilie 🍮
-
Într-o cratiță, freacă gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare.
-
Adaugă amidonul și amestecă bine să nu rămână cocoloașe.
-
Turnați laptele în fir subțire, amestecând continuu cu un tel.
-
Pune cratița pe foc mic (sau la baie de aburi) și amestecă fără oprire până când crema se îngroașă ca o budincă fină.
-
Ia crema de pe foc, adaugă esența de vanilie și acoperă suprafața cu folie alimentară direct pe cremă (pentru a preveni formarea crustei). Las-o să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
-
Spumează untul moale cu mixerul, apoi adaugă treptat câte o lingură din crema de vanilie răcită, mixând scurt după fiecare tranșă până obții o cremă fină și aerată.
3. Asamblarea și glazura 🍫
-
Întinde crema de vanilie uniform peste blatul cu nucă răcit complet.
-
Pentru glazură, topește ciocolata împreună cu smântâna pentru FRISCĂ (sau untul) la baie de aburi sau la microunde în reprize scurte. Amestecă bine până obții o compoziție fină și lucioasă.
-
Turnați glazura peste stratul de cremă și nivelează ușor cu o spatulă.
-
Presară puțină nucă măcinată sau fulgi de ciocolată pe deasupra pentru un aspect festiv.
💡 Secrete pentru un rezultat perfect
-
Temperatura ingredientelor: Untul și budinca trebuie să fie neapărat la aceeași temperatură (cea a camerei) când le combinați, altfel crema se poate tăia.
-
Timpul de odihnă: Lasă prăjitura la frigider cel puțin 4-6 ore (sau peste noapte) înainte de a o tăia. Blatul se va înmuia minunat, iar aromele se vor contopi perfect!
-
Tăierea curată: Folosește un cuțit bine ascuțit, trecut prin apă fierbinte și șters înainte de fiecare tăietură.
Poftă bună! 🥂 Să ne spui în comentarii cum ți-a ieșit această rețetă minunată!
