Reteta de suc/pasta de rosii la sticla
3. Fierberea și Drenarea (Cheia pentru o pastă densă) 🔥
-
Toarnă sucul obținut într-o oală încăpătoare și pune-l la fiert pe foc mediu.
-
Când începe să fiarbă, adaugă sarea (și zahărul/plantele aromatice, dacă folosești).
-
Adună spuma formată la suprafață.
-
Pentru suc de roșii clasic: Fiarbe timp de 20–30 de minute până când lichidul scade puțin și spuma dispare.
-
Pentru pastă de roșii mai densă (passata): Lăsați să fiarbă la foc mic spre mediu timp de 1 – 1,5 ore, amestecând des pe fundul oalei pentru a nu se lipi.
4. Sterilizarea Sticlelor 🍾
-
Spală bine sticlele și capacele.
-
Pune sticlele umede pe o tavă metalică și bagă-le în cuptorul rece.
-
Pornește cuptorul la 150°C și lasă-le timp de 15–20 de minute să se sterilizeze. Sterilizați capacele separat, opărindu-le câteva minute în apă clocotită.
5. Îmbutelierea și Dunsul Uscat (Păturirea) 🧺
-
Toarnă sucul/pasta de roșii clocotită direct în sticlele fierbinți (folosește o pâlnie și o lamă de cuțit sub sticlă ca să nu crape din cauza șocului termic).
-
Strânge bine capacele.
-
Învelește sticlele într-o pătură groasă sau un prosop mare și lasă-le să se răcească treptat timp de 24–48 de ore (procedeul numit duns uscat).
💡 Secrete pentru Reușită Garantată
-
🌡️ Răcirea lentă: Este pasul esențial care asigură vidarea naturală fără a folosi conservanți.
-
🍃 Arome opționale: Poți adăuga o picătură de ulei de măsline deasupra sucului în sticlă înainte de închidere pentru un strat protector suplimentar.
-
📦 Depozitare: Păstrează sticlele la loc răcoros, întunecat și uscat (cămară sau beci). Odată deschisă o sticlă, păstreaz-o în frigider și consum-o în 4–5 zile.
