Tochitură de porc rapidă: rețeta perfectă pentru o masă tradițională
Ce îți trebuie
Ingredientele necesare
Carne de porc (ceafă sau spată): 500 g
Cârnați afumați: 150 g
Grăsime pentru prăjit: 2 linguri de untură de porc sau ulei vegetal
Ceapă galbenă: 2 bucăți
Usturoi proaspăt: 3 căței
Vin alb sec: 150 ml
Apă caldă sau supă concentrată: 100 ml
Boia de ardei dulce: 1 linguriță
Cimbru uscat: 1 linguriță
Frunze de dafin: 1 bucată
Sare și piper: după gust
Pentru servire: măsline negre, mămăligă caldă, ouă ochiuri, ardei iute
Instrucțiuni de gătire
Pașii de preparare
Pregătirea cărnii: Șterge carnea de porc cu un șervet de hârtie și taie-o în cuburi de 2-3 cm. Alege o tigaie adâncă și pune grăsimea la încălzit. Adaugă carnea și prăjește fără a o mișca timp de 2 minute, apoi întoarce-o pe toate părțile timp de 7-8 minute.
Călitul cepei și usturoiului: Reduce focul și adaugă ceapa și usturoiul. Călește timp de 3 minute, apoi adaugă cârnații tăiați. Gătește totul împreună timp de 5 minute.
Deglasarea cu vin: Adaugă boia, cimbru și frunza de dafin. Toarnă vinul alb și lasă să fiarbă timp de 2-3 minute. Adaugă apa sau supa și acoperă tigaia, lăsând să se înăbușe timp de 10 minute.
Finalizarea preparatului: Îndepărtează capacul, gustă sosul și potrivește de sare și piper. Oprește focul și asigură-te că sosul este bine îngroșat.
Cele mai bune moduri de a savura
Tochitura de porc se servește întotdeauna cu mămăligă caldă, ouă ochiuri și măsline negre. Poți adăuga și brânză de oaie sau telemea rasă pentru un plus de savoare. Un ardei iute și un pahar de vin alb rece completează perfect masa.
Cum să păstrezi
Sfaturi pentru păstrarea și reîncălzirea
Tochitura de porc se păstrează bine în frigider, într-un recipient etanș, timp de 2-3 zile. Poți să o reîncălzești pe aragaz sau în cuptor, adăugând puțină apă pentru a preveni uscarea. De asemenea, poate fi congelată pentru a fi consumată ulterior.
Sfaturi utile
Pentru un gust și mai intens, folosește carne de porc cu un conținut mai mare de grăsime. De asemenea, prăjirea cărnii fără capac la început este esențială pentru a obține o crustă perfectă. Nu uita să adaugi sarea la final, pentru a evita un gust prea sărat.
Variante
Dacă vrei să experimentezi, poți adăuga diferite mirodenii sau poți încerca să folosești carne de vită sau miel. De asemenea, poți înlocui vinul alb cu un vin roșu pentru o aromă diferită.
Întrebări frecvente
Răspunsuri la întrebările tale
Cât timp durează prepararea? Timpul total de preparare este de aproximativ 30 de minute.
Pot folosi alt tip de carne? Da, poți folosi carne de vită sau miel, dar timpul de gătire poate varia.
Cum pot păstra tochitura? Se păstrează în frigider timp de 2-3 zile sau poate fi congelată.
