Branzoaice
Brânzoaice Moldovenești – Rețeta Tradițională Pas cu Pas 🥐🧀
Dacă există un desert care să miroasă a copilărie, a vacanțe la bunici și a bucurie curată, acela este reprezentat de brânzoaice (sau poale-n brâu). Aceste plăcinte din aluat dospit, pufoase și aurii, umplute generos cu brânză dulce de vaci și stafide aromate, sunt vedetele incontestabile ale bucătăriei tradiționale moldovenești.
Tradiția spune că numele de „poale-n brâu” vine de la modul împăturirii: colțurile aluatului se ridică peste umplutură, exact așa cum femeile de la țară își ridicăm poalele fustei și le prindeau în brâu când munceau.
Ingrediente 🛒
Pentru a pregăti cele mai pufoase brânzoaice, ai nevoie de ingrediente la temperatura camerei.
Pentru aluatul dospit:
-
500 g făină albă de calitate (tip 000) 🌾
-
250 ml lapte călduț 🥛
-
25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată) 🍞
-
100 g zahăr 🍬
-
2 gălbenușuri 🥚
-
80 g unt topit și răcit (min. 82% grăsime) 🧈
-
Coaja rasă de la o lămâie netratată 🍋
-
1 praf de sare 🧂
-
1 linguriță extract de vanilie 🌼
Pentru umplutura cremoasă:
-
400 g brânză dulce de vaci (bine scursă) 🧀
-
2 ouă 🥚
-
100 g zahăr (sau după gust) 🍬
-
80 g stafide (înmuiate în puțin rom sau esență) 🍇
-
1 plic zahăr vanilat 🍨
-
2 linguri griș (pentru a absorbi excesul de umezeală) 🌾
-
Coajă rasă de lămâie 🍋
Pentru finisat:
