Branzoaice
-
1 ou bătut (pentru uns) 🖌️
-
Zahăr pudra vanilat (pentru decor) ❄️
Mod de preparare 👩🍳
-
Pregătirea maielei: În laptele călduț dizolvă drojdia cu o lingură de zahăr și o lingură de făină. Lasă amestecul 10-15 minute la loc cald până când face spumă.
-
Frământarea aluatului: Într-un bol mare, cerne făina și fă o adâncitură în mijloc. Adaugă maiaua, gălbenușurile, restul de zahăr, sarea, coaja de lămâie și vanilia. Începe să frămânți, adăugând treptat untul topit. Frământă timp de 10-15 minute până când obții un aluat neted, elastic și neaderent.
-
Dospirea: Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la crescut într-un loc ferit de curenți de aer timp de aproximativ 1 – 1.5 ore, sau până își dublează volumul. 📈
-
Prepararea umpluturii: Amestecă brânza de vaci cu ouăle, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie, grișul și stafidele scurse.
-
Asamblarea: Întinde aluatul dospit pe masa de lucru unsă cu puțin ulei, într-o foaie dreptunghiulară de aproximativ 0.5 cm grosime. Taie foaia în pătrate egale (aprox. 10×10 cm). Pune câte o lingură plină de umplutură în centrul fiecărui pătrat. Aduce colțurile opuse spre mijloc și lipește-le bine prin presare ușoară pentru a nu se desface la copt.
-
Coacerea: Așază brânzoaicele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și mai lasă-le la crescut încă 15-20 minute. Unge-le generos cu oul bătut. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute, până când devin rumene și aurii. 🥐
Secrete pentru un rezultat impecabil 💡
-
Brânza: Folosește o brânză de vaci uscată, bine scursă de zer. Dacă umplutura este prea lichidă, adaugă puțin mai mult griș.
-
Liniștea din bucătărie: Aluatul dospit urăște aerul rece! Asigură-te că toate ingredientele sunt calde și bucătăria este bine încălzită.
Servește-le calde sau reci, pudrate din abundență cu zahăr vanilat. Poftă bună! 😋
