Ghiveci calugaresc
Ghiveci Călugăresc – Rețeta Tradițională de Post Mănăstiresc 🥘🌱
Ghiveciul călugăresc este una dintre cele mai gustoase, sănătoase și reconfortante mâncăruri din bucătăria tradițională românească. Originar din bucătăriile mănăstirești, unde preparatele de post sunt ridicate la rang de artă, acest ghiveci combină bogația legumelor de sezon într-un sos aromat de roșii și verdețuri proaspete.
Este rețeta perfectă pentru zilele de post, pentru vegetarieni sau pur și simplu pentru cei care își doresc o masă ușoară, dar extrem de hrănitoare!
⏱️ Informații Utile
-
Timp de pregătire: 20 minute 🔪
-
Timp de gătire: 45 minute 🍳
-
Porții: 4-6 persoane 👥
-
Dificultate: Ușoară 🟢
🛒 Ingrediente
Legumele principale:
-
2 cartofi mari (tăiați cuburi) 🥔
-
1 vânătă medie (tăiată cuburi) 🍆
-
1 dovlecel mediu (feliat sau tăiat cuburi) 🥒
-
2 morcovi (feliați rondele) 🥕
-
1 ardei gras roșu și 1 ardei gras verde (tăiați fâșii) 🫑
-
1 rădăcină mică de țelină (tăiată cubulețe) 🥗
-
200g fasole verde (proaspătă sau congelată) 🫛
-
150g mazăre 🫛
-
1/2 conopidă mică (desfăcută în buchețele) 🥦
Pentru baza de sos și aromă:
-
2 cepe mari (tocate mărunt) 🧅
-
4-5 căței de usturoi (zdrobiți sau tocați) 🧄
-
400g roșii tocate (în suc propriu) sau 4 roșii bine coapte 🍅
-
2 linguri pastă de tomate 🥫
-
100ml ulei de floarea-soarelui sau măsline 🫗
-
1 legătură de pătrunjel proaspăt 🌿
-
1 legătură de mărar proaspăt 🌿
-
2 foi de dafin 🍃
-
Sare, piper negru măcinat și cimbru uscat (după gust) 🧂
👩🍳 Mod de Preparare
Pasul 1: Pregătirea legumelor 🔪 Spală și curăță toate legumele. Tunderea și tăierea lor în dimensiuni similare va asigura o coacere uniformă. Presară puțină sare peste cuburile de vânătă și lasă-le 10 minute pe un șervet de hârtie pentru a elimina amărăciunea.
Pasul 2: Călirea bazei 🧅 Într-o cratiță mare sau într-un ceaun, încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și un praf de sare, călind-o până devine sticloasă. Adaugă morcovul și țelina, lăsându-le să se înmoaie timp de 3-5 minute.
