Nu mai pune cartof sau pâine în chiftele. Acesta este ingredientul secret care le face cu adevărat pufoase și gustoase
Primul pas constă în hidratarea pesmetului. Într-un bol, se amestecă pesmetul cu laptele și se lasă la înmuiat timp de 5 minute pentru a asigura o textură fină.
Peste pesmetul înmuiat se adaugă oul, parmezanul, oregano, sarea și piperul. Se amestecă până la omogenizare. Se adaugă carnea tocată și se încorporează delicat, folosind o furculiță sau mâinile. Este important să nu se amestece excesiv compoziția, pentru a nu deveni prea densă.
Cu palmele umezite în apă rece, se modelează chiftelele la dimensiunea dorită. Pentru gătire, există mai multe opțiuni:
Prăjire: Se încinge uleiul într-o tigaie și se gătesc chiftelele la foc mediu, pe toate părțile, până se rumenesc și ating o temperatură internă de 74°C.
La cuptor: O alternativă mai sănătoasă este coacerea la 200°C, pentru 20-25 de minute. Air fryer: Chiftelele pot fi gătite rapid și cu mai puțină grăsime într-un friteuză cu aer cald.
