Prajitura Domino. Reteta veche cu foi si 3 umpluturi delicioase
Prajiturile vechi ale copilăriei au un farmec aparte, iar Prăjitura Domino este, fără îndoială, una dintre cele mai spectaculoase rețete din caietele de deserturi ale bunicilor noastre. Desertul se remarcă prin foile fragede de casă și o combinație genială de 3 umpluturi cu texturi și arome complet diferite: o cremă fină de vanilie, un strat bogat de nucă și o inserție acrișoară de gem de prune.
Rezultatul final este o prăjitură spornică, extrem de arătoasă în secțiune (similară pieselor de domino) și incredibil de gustoasă.
🛒 Ingrediente
Pentru foi (foi fragede cu unt/untură):
-
🍞 500 g făină albă de grâu
-
🧈 150 g unt (sau 120 g untură de casă)
-
🥚 2 ouă întregi
-
🍬 100 g zahăr pudră
-
🥛 100 ml lapte sau smântână fermentată
-
🥄 1 plic praf de copt (10 g) + 1 praf de sare
-
🍋 Coaja rasă de la o lămâie netratată
Stratul 1: Umplutura de nucă
-
🥜 250 g nucă măcinată
-
🍬 100 g zahăr
-
🥛 100 ml lapte fierbinte (pentru oprit nuca)
-
🧊 1 linguriță esență de rom
Stratul 2: Umplutura de gem
-
🏺 300 g gem de prune (sau gem acrișor de caise/vișine)
Stratul 3: Crema fină de vanilie
-
🥛 500 ml lapte
-
🥚 2 gălbenușuri
-
🌾 50 g amidon din porumb (sau făină)
-
🍬 120 g zahăr
-
🧈 150 g unt (minimum 82% grăsime, la temperatura camerei)
-
🍦 1 linguriță extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
Pentru decor:
-
🍫 150 g ciocolată amăruie + 2 linguri ulei (sau zahăr pudră)
🥣 Mod de preparare
1. Prepararea foilor fragede
-
Freacă untul rece (sau untura) cu făina, sarea și praful de copt până obții o textură nisipoasă.
-
Adaugă zahărul pudră, coaja de lămâie, ouăle și laptele. Frământă rapid un aluat omogen și fraged.
-
Împarte aluatul în 3 părți egale. Întinde prima foaie pe masa înfăișată și coace-o pe dosul tăvii (30×40 cm) la 180°C timp de 10-12 minute până devine ușor aurie. Repetă procesul și pentru a doua foaie.
-
Păstrează a treia foaie crudă pentru asamblarea parțială dinainte de coacere (sau coace toate 3 foile separat, după preferință).
2. Pregătirea stratului de nucă și gem
-
Pentru umplutura de nucă, opărește nuca măcinată cu laptele fierbinte amestecat cu zahăr și rom. Amestecă bine până obții o pastă tartinabilă.
