Cât orez se pune la 1 kg de carne pentru sarmale. Secretul folosit de marii bucătari Ca să rămâi la curent cu ponturile noastre, lasă-ne un semn. Mulțumim!
- Pregătirea frunzelor de varză 🥬: Desfă căpățâna de varză în frunze individuale. Dacă folosești varză murată prea sărată sau acră, las-o la desărat în apă rece timp de 30–60 de minute. Curăță frunzele de cotoarele groase și taie-le în bucăți potrivite pentru împăturit. Tocă fin restul de varză rămasă (cotoroagă și frunze mici) pentru a forma patul din oală.
- Desfă căpățâna de varză în frunze individuale.
- Dacă folosești varză murată prea sărată sau acră, las-o la desărat în apă rece timp de 30–60 de minute.
- Curăță frunzele de cotoarele groase și taie-le în bucăți potrivite pentru împăturit. Tocă fin restul de varză rămasă (cotoroagă și frunze mici) pentru a forma patul din oală.
- Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa tocată până devine translucidă și sticloasă. Adaugă orezul spălat și amestecă timp de 1–2 minute, apoi oprește focul și lasă amestecul să se răcească puțin. Într-un bol adânc (ca în imaginea de sus), amestecă carnea tocată cu ceapa și orezul călite, verdeața tocată, cimbrul, sarea, piperul și boiaua dulce.
- Împăturirea sarmalelor (Ca în imaginea 1 📸): Ia o frunză de varză în palmă, așază o lingură de compoziție de carne în mijloc, rulează strâns și împinge capetele frunzei spre interior cu degetele pentru a nu se desface la fiert.
- Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa tocată până devine translucidă și sticloasă.
- Adaugă orezul spălat și amestecă timp de 1–2 minute, apoi oprește focul și lasă amestecul să se răcească puțin.
- Într-un bol adânc (ca în imaginea de sus), amestecă carnea tocată cu ceapa și orezul călite, verdeața tocată, cimbrul, sarea, piperul și boiaua dulce.
- Ia o frunză de varză în palmă, așază o lingură de compoziție de carne în mijloc, rulează strâns și împinge capetele frunzei spre interior cu degetele pentru a nu se desface la fiert.
